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说到间歇性禁食，大家或许不会感到陌生。是的，佛教僧侣早已在几个世纪前就通过禁食来帮助自己“清心寡欲”，从而提高修行。近年来，医学界也发现这样一种饮食方式可帮助患有类风湿性关节炎、多发性硬化症以及糖尿病的患者改善病情。
为什么会有如此“神奇”的功效呢？近日，国际重磅期刊《Cell》杂志刊发两篇论文，其中三项关于人类和小鼠的禁食研究，为我们提供了解答“禁食”为身体带来某些健康益处的解释。
禁食帮助免疫系统“进化”
该研究由美国国立卫生研究院和国家过敏和传染病研究所共同发起。由于之前的研究观察到：在小鼠的脂肪组织中含有记忆免疫细胞。如果减少卡路里的摄入是否会减少免疫记忆呢？通俗地来说，如果你开始禁食太长时间，会破坏你的免疫系统。但如果你通过间歇性地少吃是不是也会导致免疫力低下呢？
带这个问题出发， Yasmine Belkaid博士及其团队对小鼠进行了两项间歇性禁食研究，结果发现，降低小鼠20%卡路里摄入，能够对过去的感染产生免疫力并识别和摧毁病原体的记忆T细胞和B细胞几乎全部从血液和器官组织中消失。但，它们并不是凭空消失，而是隐藏在骨髓内。
Belkaid博士解释道，间歇性禁食期间由于血液中的营养成分较少，毒性应激激素浓度较高，这些免疫细胞会“躲”到富含营养物质的骨髓隔室中保持存活。并且，这样的一次“诺曼底登陆”不仅没有让其损兵折将，反而帮助它们进化成更强的免疫能力，帮助人体抵抗病毒。
为了进一步的证实这一发现，研究人员给喂食正常、间歇性禁食的两组小鼠同时注射一种其体内已存在抗体的病原体，发现正常喂食的小鼠用了约一周时间来摧毁病原体，而间歇性禁食的小鼠仅在两天时间内便清除了感染。
禁食抑制体内炎症“爆发”
这一研究侧重于研究血液中体积***大的白细胞——单核细胞。这种免疫细胞是炎症性的，当你感到身体疼痛或发烧时，往往就是这些细胞聚集帮助治愈身体。
但值得注意地是，只要我们一直吃吃吃时，尤其是当我们从食物中摄取到糖原时，体内的炎症将持续爆发，进而导致如心脏病、糖尿病等慢性疾病或者癌症的发生。
来自西奈山医学院的***医学博士、伊坎精密免疫学研究所所长Miriam Merad博士表示：已有研究证明热量***会改善炎症和自身免疫性疾病，但减少卡路里的摄入来控制炎症的机制却知之甚少。因此我们从间歇性禁食出发，探究控制炎症的有效路径。
研究人员采集了12名禁食19小时的健康成年人的血液，分析发现其血液循环中“单核细胞”这一促炎细胞的水平明显低于正常饮食的细胞水平。同时，研究人员还发现在禁食期间，单核细胞会处于“休眠”状态，与正常饮食的人体单核细胞相比其促炎敏感性降低，从而减少体内炎症的爆发频率。
