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近日，在举办的欧洲心脏病学会大会和世界心脏病学大会上，来自伊朗Isfahan心血管研究所的科学家们表示，每周至少吃两次坚果能够降低个体17%因心血管疾病死亡的风险。
研究者Noushin Mohammadifard博士表示，坚果是不饱和脂肪酸的良好来源，且其含有少量的饱和脂肪酸，同时坚果中还含有有益于机体心脏健康的蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、植物甾醇和多酚类物质等，来自欧洲和美国的研究都表明，坚果对机体心血管具有一定的保护作用，但来自地中海东部地区的研究证据却非常有限。
这项研究中，研究人员对伊朗人群进行研究分析了摄入坚果与人群心血管疾病发生和死亡风险之间的关联，研究者从伊朗伊斯法罕、阿拉克县和纳贾法巴德县随机抽取5432名35岁及以上无心血管疾病史的成年人进行研究，2001年研究者利用调查问卷的方式评估了参与者多种坚果的摄入量，其中包括核桃、杏仁、开心果、榛子和种子等。
2013年之前，参与者或其家庭成员每两年接受一次心血管事件和死亡的调查，调查的具体结果包括冠心病、中风和总的心血管疾病、因任何原因导致的死亡以及因心血管疾病所导致的死亡等。在平均12年的随访中，研究者发现了751例心血管事件（其中包括594例冠心病和157例中风病例）、179例心血管疾病死亡和458例全因死亡病例。
研究者表示，相比每两周摄入一次坚果的人群而言，每周吃两次甚至更多坚果的人群因心血管疾病死亡的风险会下降17%，当调整了影响二者关系的诸多因素后研究者依然发现两者关系依然很牢固，这些因素包括年龄、性别、教育程度、吸烟和体育锻炼程度等，坚果的摄入量与其它健康后果呈负相关关系，但调整因素后其显著性就明显下降了。欧洲心脏病学会指南将每天30克无盐坚果的摄入列为人群健康饮食的特征之一，同时其还指出坚果的能量密度很高。
***后研究者Mohammadifard表示，生的新鲜的坚果是***健康的，坚果应当是新鲜的，因为不饱和脂肪酸会在不新鲜的坚果中发生氧化，对机体健康有害，我们可以通过坚果的苦味或酸味来判断其是否已经发生变质了。
